המתכון הבסיסי הוא עוף במלח גס אך הקסם הוא במרינדה/משרה שבה שמים את העוף
קונים עוף שלם או חלקים של עוף האהובים על דיירי הבית, כרעיים שוקיים כנפיים וכו' -(מאמא עוף הוא מוצר מצוין לצורך העניין - הומלץ על ידי אמא זיוה לאחר סקר צרכנות ואיכות)
על תבנית אפייה שמים נייר אפיה ובמרכזו מניחים את העוף לאחר שעבר השרייה (מייד נטפל בזה)
מסביב לעוף על שולי הנייר, להשתדל לא להתקרב לעוף, מפזרים מלח גס (מלח לבישול והכשרת בשר) ממש כמו מסגרת לתמונה.
בין העוף למלח שמים תפוחי אדמה בקליפתם, ארטישוק ירושלמי בקליפתו לאחר שעבר ניקוי, בטטות בקליפתם וכמובן ראשי שום שלמים עם קליפה .
אופים בתנור כארבעים וחמש דקות בעוף בינוני עד שהעוף רך ושחום.
ועכשיו למרינדות:
המרינדה האהובה עלי על אהרוני והאיטלקים היא תערובת של מיץ לימון, שום כתוש, שמן זית רוזמרין טרי/טימין טרי, מלח ופלפל שחור גרוס
המרינדה האהובה על אחיי הפולנים היא של שמן רגיל פפריקה מתוקה/חריפה ושום כתוש.
המרינדה התאילנדית הזוכה להצלחה בביתי מכילה שמן, רוטב צ'ילי חריף מתוק הנמכר בסופר ובמכולת הסינית וסויה שממלאת את מקום המלח.
ניתן לשים גם את הירקות במרינדות השונות.
לכמה זמן- בערך לחצי שעה-
במקרה הפולני ניתן לפרוס פרוסות תפוחי אדמה בעובי ס"מ, עם קליפה ובלעדיה ולשים אותן מתחת לעוף. האפקט שמתקבל הוא דוקא לא כל כך פולני, התפו"א סופגים את מיצי העוף והשומן וחבל על הזמן
בקיצור-
1 עוף שלם או חלקים (מאמא עוף)
1 שקית מלח גס
והחומרים למשרה - מערבבים את החומרים בקערה, טועמים ומתקנים תיבול, מניחים את העוף בקערה ועם היד מלטפים אותו בעדינות בכל איבריו גם המוצנעים ביותר
מדי כמה דקות הופכים את העוף כך שגם החלקים שלא נמצאים במשרה יכנסו אליו
והשאר חברים- תלוי רק בכם
יום טוב וטעים - קרני
זמן הכנות:זמן בישול:סה"כ זמן הכנה:
I'm Karni Tomer, a food explorer. Get caught up in my culinary love-affair and join me on a mouth-watering adventure to discover Singapore gastronomic paradise.
What are you waiting for? Let's WOK 'n' STROLL!
